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怎么做羊雜高湯

生活百科怎么

【怎么做羊雜高湯】1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克 。調料：羊肉高湯（1200克） ， 鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許 。
2、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細 ， 再用清水反復沖洗干凈 。
3、把羊雜放入鍋中 ， 加水適量 ， 再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽 ， 煮至九成熟后撈出瀝水 ， 
4、待羊雜攤涼后 ， 切成小塊 。
5、鍋置火上 ， 放入羊肉高湯 ， 投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜 。
6、水燒開后轉小火 ， 撇去浮沫 ， 加醋和味精調味 ， 熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可 。