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1、鯧魚清洗后在魚身雙面劃上刀花，不僅非常容易煮熟，也更進味 。把鯧魚放進碗中，添加蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一飯勺米酒，抓勻腌漬15分鐘上下 。在盤底碗底鋪平一層蔥、姜，(魚肚里也放一些)，再放入腌漬好的魚 。鍋里水燒開，放進鯧魚蒸6—8分鐘上下，熄火后再虛蒸2分鐘 。煮熟的鯧魚取下 。淋入適當蒸魚鼓油 。撒上尖椒絲和蔥絲，隨后澆上少量滾油就可以 。
【蒸鯧魚的家常做法 清蒸鯧魚的做法】2、營養價值：鯧魚具備益氣補血、補胃益腎、滑利骨節、柔筋利骨之作用，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、骨筋酸疼等很合理 。另外鯧魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，有減少膽固醇的作用，對高血脂、高膽固醇的人而言是一種非常好的淡水魚食品，因此在平常吃就能維護胃腸身心健康，另外可以推動血管身心健康 。
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