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牛肉餡怎么做好吃

肉餡生活百科

【牛肉餡怎么做好吃】1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水 ， 順時針攪動 ， 不一會就會從稀變的很濃稠 ， 將攪好的肉餡加入老抽和料酒 ， 鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以） 。
2、粉條洗凈后用溫水泡軟 ， 大蔥去皮洗凈 。
3、大蔥切成很碎的末 ， 姜切末 。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻 。
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味 ， 取出花椒不要 。
5、肉餡倒入切碎的蔥中 ， 加入現炸的花椒油拌勻 ， 再倒入泡軟切碎的粉條拌 。
6、（發面最好在調餡之前做）將酵母在溫水中化開 ， 靜置約5分鐘 ， 加入面粉揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子 ， 放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時 ， 將面團排氣揉緊 ， 醒發約15分鐘左右 。
7、案板上撒手粉 ， 將面團搓成長條狀 ， 切成均勻大小的小劑子 。
8、按扁成小橢圓形 ， 用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片 。
9、將包子皮包入牛肉餡 。
10、捏出均勻的花邊 。
11、將包子入蒸鍋 ， 蓋上蓋子 ， 小火（最小火頭）繼續發酵約5分鐘 ， 改大火蒸約20分鐘后熄火（根據包子的大小來定時間） ， 熄火后虛蒸2分鐘即可 。