1、魚放冷水中浸泡，并向水中放入少許醋，胡椒粉和鹽巴，放置數小時即可 。
2、去掉淡水魚的腥筋，方法宰殺魚后，把魚平放于案在魚的脖子處下刀，用手撥開輕輕剔除有白色的線狀物，以免拉斷 。
3、宰魚時將魚的血液盡量洗凈，烹調時加入蔥姜蒜有驅除腥味的作用 。
4、河魚把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味，或把魚肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制即可 。
【水煮魚怎么樣去腥味】5、炸制河魚時，將魚在米酒中浸泡下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉腥味
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