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雞尾包 雞尾包圖片

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雞尾包 雞尾包圖片

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小伙伴們好 ， 最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于雞尾包這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：面團、高低筋面粉240g、低筋面粉10g、糖60g、鹽5g、奶粉10g、干酵母2茶匙、蛋液25g、冷水150ml、黃油25g 。
【雞尾包 雞尾包圖片】2、輔料：表面裝飾面糊克 ， 黃油25-28克，低筋面粉10克，精制糖35-40克 。
3、餡料：餡料、椰絲25g、低筋面粉10g、黃油30-35g、細糖10g 。
4、將25g黃油常溫軟化，加入10g砂糖，用電動打蛋器中低速打約2、3分鐘 。
5、將10g低筋面粉過篩后加入酥糖中，用橡膠刮刀攪拌均勻；放在裱花袋里備用 。
6、讓黃油在室溫下變軟 。
7、將奶粉、細砂糖和椰絲加入黃油容器中，將容器與水隔離，用橡膠刮刀慢慢混合配料 。你可以直接把它們分成9分 ， 方便后期制作 。
8、在面團中(包括60g低筋面粉和25g黃油)，將除黃油外的所有其他材料放在一起，揉成面團 。然后 ， 加入黃油，慢慢揉成面團，直到面團能拉出薄膜(盡量用手揉面 ， 直到面團光滑有彈性) 。
9、揉好的面團第一次放在溫暖潮濕的地方發酵到原來大小的2.5到3倍左右 。
10、用手掌輕輕壓下發酵好的面團，去除大部分空氣 。取出來分成9分，每分鐘62克左右 。把它卷起來 ， 用保鮮膜包起來，放松10分鐘 。
11、1取一分松弛的面團，用手掌壓平 ， 用搟面杖稍微搟出一圈，裹上一分餡，捏緊收口，然后翻過來放在烤盤上 。
12、1.將面團放在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵，至原來大小的2-2.5倍左右 。
13、1取出發酵好的面團，表面刷一層全蛋液，然后將調好的表面裝飾面糊擠到面團上 ， 從每個面團的上、中、下各擠3行 。
14、1烤箱預熱到190度，烤箱中層18-20分鐘左右 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。