【燉雞為什么先大火后小火】原因：煮食物時，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使加大火力，也不能提高水溫 ， 只是加快了水的汽化，浪費了燃料 。水的沸點是100 ， 到100了再大火也是這個溫度 ， 先大火是為了快點開水 ， 小火長時間燉可以入味，營養也更均勻 。
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