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1、加工過程中即食食品接觸到食品原料或半成品，這通常是未在專間內進行操作所引起 。
2、用處理過食品原料或半成品的刀、砧板、工具等來處理成品 。
【廚房造成交叉感染的因素 廚房中造成交叉污染的常見因素】3、加工操作人員接觸即食食品前，雙手未經清洗消毒 。
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