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1、紅燒豬腳先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以后再肢解更容易。
2、2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘。
3、3、然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。
4、4、準備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來扎緊做成一個鹵料包。
5、5、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包。
6、6、鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內擺好。
7、7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽。
9、9、再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可。
10、10、放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始鹵的制作過程。
11、1鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可。
12、12、可以入盤美美的享受豬蹄了。
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