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1、葡萄酒變酸的原因是過度氧化，葡萄酒打開后喝不完，或長久放置，如果沒有保存好，葡萄酒就會和氧氣發生持續反應，酒精會慢慢變成醋酸，所以葡萄酒就會變酸了 。
2、聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象，當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發生氧化作用 。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化，會發出刺鼻的氣味，就像醋一樣 。這種氣味很容易辨認 。
【葡萄酒為何會變酸 為什么葡萄酒會變酸】3、葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化 。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當 。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸 。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度 。
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