1、新鮮的河蝦蝦身有彎度，并不會特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此 。
2、在挑選河蝦時，我們可以用鑷子捏起幾個河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股淡淡的腥味，不新鮮的河蝦就會有腥臭味 。
3、優質的河蝦顏色幾乎透明，只有一點淡淡的青綠色，而存放時間較長的河蝦表面顏色就會發黑 。
4、將河蝦拿在手中，掐著蝦頭稍微用力晃動，檢查蝦肉有無彈性，新鮮的優質河蝦蝦肉彈性十足 。
【河蝦怎么挑選】5、我們在選購河蝦時，應盡量挑選鮮活的河蝦，這種河蝦一般都會放在魚缸中售賣，挑選時可用網兜挑揀，選擇那些最活躍的河蝦 。
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