1、原料：
鵝胗、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精 。
2、做法：
（1）鴨胗除去外部筋膜，洗凈，切上十字花刀；
（2）尖椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切成片 。
（3）鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將鴨胗下入，待花紋張開時撈出備用 。
【炒鵝胗如何做】（4）蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入鴨胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鴨精，翻炒均勻裝盤 。
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