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滴油水餃怎么做

水餃生活百科

主料：富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)；
配料：醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白，蒜泥各50克；
步驟：
1、 將面粉放入盆內，加入涼水225克拌勻，和成面團，揉勻揉透，揉20分鐘；
2、將豬肉去筋、切細，剁成泥，姜剁碎加水取汁，花椒用沸水浸泡取汁，蔥白切末；
3、 將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒面，混合攪拌成餡；
4、 用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁；
5、 將面團搓成條，做60個劑子，搟成皮，然后一手托皮，一手打餡，對折捏緊成半月形餃子，
【滴油水餃怎么做】6、將鍋置火上，水開后投入餃子，用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下，煮3分鐘到4分鐘，餃子浮起、面皮起皺即熟，撈出蘸味汁食用 。