主料：豬肉(肥瘦)150克；
調料：植物油60克，大蔥3克，醬油3克，姜2克，大蒜（白皮）2克，料酒2克，醋2克，鹽3克，淀粉(豌豆)5克 。
1、豬肉切薄片或者短條兒狀態，蔥切段，姜切細末，蒜切片，濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀 。
2、鍋坐中文火，油25克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結，炸至八成熟出鍋倒去余油 。
3、高湯，醬油，醋，鹽和濕淀粉五克調成汁 。
【黃瓜肉片的做法】4、炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉，烹料酒，倒入調汁，再稍加攪轉后，淋上少許熟油起鍋就好了 。
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