紫薯變質后會有一股腐敗的味道 ， 較苦 ， 且從原來的硬的狀態變軟 ， 有液體滲出 。或者是變得較干 ， 顏色發黑 ， 煮不軟 ， 有苦味 。這兩種都是變質的表現 。
【紫薯變質是什么樣子】紫薯又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養成分外 ， 還富含硒元素和花青素 。花青素對100多種疾病有預防和治療作用 ， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。
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