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醋有幾種

生活百科

5種 。白醋、糖醋、香醋、麩醋、陳醋 。
白醋：白醋是烹調的酸味輔料 ， 色澤透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等 。能善和調節人體的新陳代謝 ， 作為飲食調料 ， 需求量很大 。
糖醋：糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一 ， 在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜、豫菜中廣為流傳 。
香醋：鎮江香醋又稱鎮江醋 。是江蘇鎮江的地方傳統名產 ， 屬于調味品 。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說 ， 重點在有一種獨特的香氣 。鎮江醋屬于黑醋、烏醋 。
麩醋：麩醋是以麩皮為主要原料釀制而成 。麩醋生產在四川各地較為普遍 ， 其中以保寧麩醋最為有名 。保寧麩醋已有300多年的歷史 ， 以藥曲或辣蓼汁制造酵母 ， 在主要原料麩皮中拌入醋母后進行醋酸發酵 ， 采用醋醅陳釀 ， 陳釀長達一年之久 。麩醋色澤黑褐、無沉淀、香氣芬芳、酸味濃厚稍帶鮮 。
【醋有幾種】陳醋：陳醋是中國發明的傳統調味品之一 ， 在中國生產食用已經有3000多年歷史 。濃褐色 ， 液態清亮 ， 醋味醇厚 ， 具有少沉淀 ， 貯放時間長 ， 不易變質等特點 。山西老陳醋是中國四大名醋之一 。以高粱為主料 。先加入多量酒曲 ， 采用低溫酒精進行發酵 ， 然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵 。