【鹵油是怎么制作的】配料：沸水10千克、醬油2、5千克、紹興黃酒250克、冰糖500克、食鹽250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克 。
做法：將以上調味品裝入紗布袋扎緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時，即可以用來鹵制原料 。
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