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1、生面是用涼水揉成的面團 ， 一般情況下 ， 是用生面粉攪拌著涼水揉成的面團 ，
2、熟面 ， 一種是用熱水揉成的面團 ， 一種是用蒸熟以后的面粉攪拌開水揉成的面團 ， 還一種是加入發酵粉經過發酵以后形成的面團 ， 都可以叫做熟面 。
【對于傳統面點的烹飪方式來說 面點制作技術的特點是什么】3、一般情況下 ， 生面團是用來加工成分面條、餃子皮以及餛飩皮來食用 。而熟面是用來做糕點、面點、菜角、糖糕、雞蛋餅、麻團等美食小吃來食用 。生面聞起來并沒有一種麥香味以及甜味 ， 而熟面經過開水燙過以后 ， 就會有一種麥香味以及甜味 。
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