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1、生姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花，茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌勻腌制5分鐘;

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2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出;

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3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蠔油1勺，老抽2克炒勻，放入茄條大火翻炒，放入胡椒粉1克，鹽1勺，雞精1勺，拌勻，盛出撒上蔥花即可 。
【肉末茄子的做法 家常視頻 肉末茄子的做法】

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