1、觀察：觀察其表面有無腐爛的黑斑，聞著有無霉味、爛味等，按壓是否軟爛，芽眼部分是否有發芽現象，如上述異樣都存在，則說明土豆不能吃了 。
2、削皮：只是表皮發青的土豆，可用削皮刀或菜刀盡可能的多削去土豆發青的部 。注意若是削皮后，發現土豆內部仍然發青，說明土豆內部也感染了龍葵素，需扔掉不吃 。
【土豆青皮了怎么處理】3、烹飪處理：然后將完好的土豆就切片或切絲，浸泡在清水中15分鐘左右，在炒食過程中放入一點白醋，可大大的減弱龍葵素的含量 。
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