【老火腿的保存方法】1、在陰涼處保存，將整個火腿上都涂抹上一層植物油，防止發霉蟲害，如果是已經切割后的火腿，則建議在切口部位涂上一層植物油隔絕空氣，防止變色，然后貼上一層保鮮紙或塑料薄膜，最后將火腿懸掛在陰涼通風處保存即可，注意避光 。
2、真空保存，將火腿切割成合適大小的塊狀或段狀，分別裝入真空袋中，利用真空機將里面的空氣抽掉，封好口，再將其置于陰涼通風處保存即可 。
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