開邊辦法是在蝦背上至頭到尾來一刀，不要片斷 ， 差不多二分之一的深度 。
做法：
1、將大蝦剝去蝦殼 ， 留下蝦仁 ， 蝦尾巴上的殼不要剝掉 。
2、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線 。
3、將蝦仁開背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻 ， 略腌3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液 。
【開邊蝦怎么切】4、將蝦仁在蛋液中滾上一圈 ， 再放入面包糠中滾上一圈 。
5、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可 。
開邊辦法是在蝦背上至頭到尾來一刀，不要片斷 ， 差不多二分之一的深度 。
做法：
1、將大蝦剝去蝦殼 ， 留下蝦仁 ， 蝦尾巴上的殼不要剝掉 。
2、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線 。
3、將蝦仁開背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻 ， 略腌3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液 。
【開邊蝦怎么切】4、將蝦仁在蛋液中滾上一圈 ， 再放入面包糠中滾上一圈 。
5、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可 。