【橄欖菜的營養價值】1、富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。
2、橄欖菜是選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復翻炒，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪拌 ， 經十個小時以上的文火煎熬 ， 橄欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤 。
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