【為什么做蛋糕要用橡皮刮刀】橡皮刮刀有彈性 ， 蛋糕脫模時更方便、快捷；蛋糕脫模時不易刮傷蛋糕模表面的處理層，提高蛋糕模的使用壽命；在將蛋糕煳移到蛋糕模具里的時候 ， 只有硅膠刮刀，才可以不浪費蛋糕煳，因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取干凈；在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有硅膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓蛋糕不消泡；在最后做蛋糕的時候，需要硅膠刮刀，把蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高低不均 。
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