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韭菜炒蛋正確做法韭菜和雞蛋是很平常的食材，但是這兩種食材結合起來，可以做成韭菜炒蛋，營養價值非常高，而且也是一種很具有特色的傳統菜品，韭菜中的花青素可以使皮膚越來越光滑細膩，而雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質和礦物質，但是一定要把握好火候的控制。如果韭菜烤糊，對人體的健康非常不利。
韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，制作簡單。
一般人群均能食用。適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人；多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
制作方法做法一
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
溫中養血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料
雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
做法三
原料
主料：雞蛋4枚韭菜半斤
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM；
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
雞蛋炒韭菜怎么炒好吃韭菜炒雞蛋是以雞蛋和韭菜為主料制作的菜品。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作韭菜炒雞蛋。
韭菜炒雞蛋的食材：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
2、韭菜切成段。
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
食用價值：
韭菜炒雞蛋是比較流行的一種家常菜，營養價值非常豐富。韭菜性溫、味甘，具有一定的補肝腎、強筋骨、助陽鎖精的功效，可以有效的改善陽痿、早泄。而雞蛋含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸和鈣離子，從中醫角度來講可以補血安神、滋陰潤燥。兩種食物共同制作而成的菜含有兩種食物所具備的所有功效，并且可以改善腰膝酸軟、小便頻數的癥狀。
雞蛋炒韭菜做法雞蛋炒韭菜
雞蛋炒韭菜，一道以雞蛋和韭菜為主要材料炒制成的菜肴。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素，有健胃、提神、溫暖等作用。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有多種人體所需的維生素，礦物質和蛋白質，是極為大眾化的健康食品。下面將介紹制作韭菜炒雞蛋的方法。
中文名
雞蛋炒韭菜
主要食材
韭菜(200克)，雞蛋(200克)
分類
家常菜
口味
咸鮮
工藝
生炒
快速
導航
制作方法
【新裝的win10怎么調出此電腦 Win10如何調出此電腦】食用須知
所需食材
韭菜，雞蛋，鹽，蔥，姜
制作方法
1. 將韭菜洗凈，切段。雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散。
2. 炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出。炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
制作小竅門：韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調大，所以油熱了以后，直接倒進去，炒幾下然后放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。
工藝提示
1. 此菜要掌握好火候，不要炒老。
2. 此菜可配食烙餅、米飯
韭菜炒雞蛋的做法視頻1. 韭菜洗干凈控水切段。
2. 雞蛋入碗中打散，備用
3. 鍋中油燒熱，到進雞蛋液
4. 翻炒至雞蛋嫩嫩的變熟了，盛到盤子里，備用。
5. 鍋中另放一點植物油，放入韭菜勁翻炒。
6. 韭菜勁炒一分鐘，然后放入韭菜葉和之前炒熟的雞蛋繼續炒。
7. 韭菜和雞蛋繼續翻炒放入鹽和少許雞精。
8. 關火裝盤即可。
韭菜炒雞蛋怎么做？韭菜炒雞蛋的美味做法：
第一步：準備食材
首先，我們把九菜洗干凈，切成2厘米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水淀粉，加水淀粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入九菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，九菜斷生以后，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.打雞蛋的時候加水淀粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.九菜下鍋后一定要大火爆炒，食鹽一定要在九菜斷生以后再放，以免九菜大量出水，口感不夠脆嫩。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于胸痛等癥；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
韭菜炒雞蛋怎么炒韭菜炒雞蛋屬于一道家常菜品，是以雞蛋和韭菜為主料制作的菜品。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分營養美味。下面簡單介紹如何制作韭菜炒雞蛋才好吃。
韭菜炒雞蛋的食材：韭菜1小把，雞蛋2個，料酒1茶匙，醬油1勺，糖1茶匙，鹽1茶匙。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、雞蛋加料酒、醬油、糖攪拌均勻。
2、油燒熱后倒入雞蛋炒散，注意油加熱到特別熱，下人雞蛋液呲啦一聲。炒好的雞蛋盛出備用。
3、韭菜提前洗凈切段。
4、油燒熱下入韭菜段翻炒幾下。待到九成熟后撒入鹽和少許蠔油再次翻炒均勻。
5、下入雞蛋塊兒翻炒幾下即可關火。
營養價值：
1、韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。