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小知識生活百科

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介紹一種美食的做法紅燒雞塊
紅燒雞塊 ， 需然家常 ， 但卻是最美味的 。其色澤紅亮 ， 肉質鮮嫩 ， 回味清香 ， 是非常下飯的一道常見菜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克 。（可隨自己的喜好 ， 選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用 。
第三步：往鍋中倒入適量的水 ， 接著將雞肉放入鍋中 ， 再倒入1勺料酒 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 然后將雞肉撈出備用 。
第四步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味 。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右 。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化 ， 再放入1勺老抽煸炒至上色 。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味 。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水 ， 再放入2勺鹽調味 。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先 ， 水的量要沒過雞肉 。其次 ， 如果雞塊較大 ， 要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干 ， 即可上盛出上桌了 。
第六道：炸雞排
用麥片做的炸雞排 ， 口感酥脆 ， 一點不比用面包糠炸的差 。咬在嘴里 ， 還有一股濃郁的燕麥香 ， 很好吃 。方法也不難 ， 幾步搞定 。所以 ， 很推薦親們在家試試看 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。雞腿3個、面粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量 。
第二步：開始處理雞腿 。用刀將雞腿的腳踝處切斷 ， 露出骨頭 ， 如圖 。
第三步：再豎的切一刀 ， 露出雞骨頭 。
第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來 ， 遇到有筋的地方可以用刀切斷 ， 如圖 。
第五步：把頂部剩余的地方切斷 。如圖 ， 骨頭和肉就完全分離了 。
第六步：把雞皮撕下去 ， 然后用牙簽在雞肉上扎一些小孔 ， 如圖 。（這樣更便于入味 。）
第七步：把雞肉放到一個大碗里 ， 再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉 ， 用手抓勻后 ， 腌制30分鐘 。（要讓肉的每一處都粘滿料汁 ， 這樣才能入味 。）
第八步：腌好后把肉取出 ， 放到面粉中 ， 讓肉表面粘滿面粉 。
第九步：把雞肉放到打散的蛋液中 ， 讓其表面蘸滿蛋液 。
第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中 ， 邊粘邊用手按壓 ， 讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上 。
第十一步：如圖 ， 粘好燕麥片的樣子 。
第十二步：往平底鍋里倒入適量的食用油 ， 油溫五六成熱的時候 ， 把雞排放入鍋中 ， 中小火開始炸制 ， 炸至一面定型后翻面 ， 直到雙面金黃 ， 成熟 。
第十三步：將炸好的雞排撈出 ， 放到廚房紙巾上 ， 把表面的油分吸一下 。
第十四步：切塊食用吧~
多說幾句：
1、燕麥片一定要選用即食的那種 ， 如果顆粒比較大 ， 可以提前放到保鮮袋中 ， 輾碎一些 。
2、我用的是雞腿肉 ， 吃起來比較鮮嫩多汁 ， 親們也可以換成雞胸肉來做 。
3、可以用烤箱來烤 ， 把烤箱下上火180度預熱 ， 然后把刷好油的雞排放入烤箱中 ， 烤20分鐘即可 。這樣烤好的雞排更省油 ， 也更健康 。
美食做法有哪些？有醬燒蝦、清蒸花蓋蟹、糖醋魚、蒜蓉雞翅、紅糖八寶飯等等 。下面以醬燒蝦為例 ， 介紹具體做法供參考 ， 首先準備材料：
海蝦400克、小米椒2個、大蒜15克、生姜8克、番茄醬20克、蠔油10克、胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、精鹽1克、白糖1克、西芹10克、食用油30毫升 。
1、剪掉蝦須 ， 蝦腔 ， 挑出蝦線 ， 然后用清水洗凈 ， 再瀝干水分備用 。
2、蝦洗干凈后 ， 加入胡椒粉 ， 料酒和少量生姜 ， 拌勻后腌制10分鐘 。
3、碗中加入生抽 ， 胡椒粉 ， 精鹽 ， 白糖和適量清水 ， 混合成醬汁備用 。
4、起鍋倒油燒熱 ， 然后放入腌制好的蝦 。
5、一直翻炒至蝦變色 ， 蝦殼變酥脆時盛出備用 。
6、鍋中留底油 ， 下姜 ， 蒜 ， 小米椒爆出香味 。
7、倒入醬汁 ， 大火煮開 。
8、放入炒好的蝦 ， 不時的翻動一下 ， 讓蝦能均勻的入味 。
9、湯汁收差不多的時候 ， 下西芹粒 ， 翻炒均勻即可關火出鍋 。
10、完成 。
芝士牛油焗蝦的美味做法？芝士牛油焗蝦（年菜之滿堂歡笑）的做法
明蝦洗凈 ， 剪去蝦須、蝦腸備用；伊面入沸水中 ， 放少量油 ， 煮約1分鐘后瀝出備用；牛油20g
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起鍋 ， 燒熱鍋后 ， 小火融化牛油10g ， 放入一大勺水 ， 煮沸后 ， 再加入一大勺高湯 ， 烹鹽、糖、雞粉調味 ， 放入面條 ， 按自己口味喜好 ， 撒入適量芝士粉  ， 中火燜煮至收汁；
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面煮軟汁差不多收干后 ， 撈出 ， 盛入盤中
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另起鍋 ， 燒熱油至200度高溫 ， 下蝦 ， 變色后立即撈出瀝油；如果不喜歡炸的方式 ， 可以改中小火煎黃即可
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重起鍋 ， 小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋蔥末 ， 加一勺高湯 ， 再烹適量芝士粉、鹽、糖、香油調味 ， 勾薄芡 ， 用湯勺把湯汁打稠 ， 下蝦 ， 關火 ， 浸片刻 ， 使之入味 ， 撒上香蔥
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將蝦鋪在伊面上 ， 裝盤即可享用 。
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