【切好的萵苣怎樣保存不變色 萵苣怎樣做才能不變色】
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1、萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來 ， 放在冰箱保存 。另外也可以將萵筍片、萵筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存 ， 這樣雖然會損失一些營養 ， 但口感卻能保持良好 。
2、萵筍切片后暴露在空氣中 ， 其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌 ， 再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 ， 導致萵筍片變紅 。
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