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步驟1
食材：花甲500克，蒜5瓣，大蔥20克，姜4克，小蔥3根、食用油10克，豆瓣醬3克，干辣椒8個，花椒2克，鹽2克，醬油2克，老抽2克，白糖2克，雞精3克，五香粉1克 。
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步驟2
蒜對半切開 。
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步驟3
大蔥切段 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
小蔥切段 。
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步驟6
干辣椒切段 。
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步驟7
花甲用清水浸泡，加入1克鹽、幾滴食用油，浸泡2小時，直至無泥沙吐出，撈出洗凈 。
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步驟8
炒鍋中油溫5成熱時，放入花椒，熗香油鍋后，加入大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，炒香，調入五香粉、鹽、老抽，繼續翻炒1分鐘，倒入花甲，翻炒至花甲開口 。
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步驟9
調入雞精、醬油、白糖、小蔥段，翻炒均勻即可 。
【麻辣花甲的做法 麻辣花甲的做法步驟視頻】
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