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羊肉泡饃的家常做法 文字 羊肉泡饃的家常做法

生活百科羊肉


羊肉泡饃的家常做法 文字 羊肉泡饃的家常做法

文章插圖
1、將羊肉和羊骨頭放入水中浸泡 ， 泡出血水后撈起備用 。將羊肉和羊骨頭放入到鍋中焯水 ， 撇去浮沫 ， 羊肉和羊骨頭清洗干凈后備用 。
【羊肉泡饃的家常做法 文字 羊肉泡饃的家常做法】2、準備香料清單：大料1個、花椒3克、桂皮4克、蔥和姜適量 ， 其他香料如草果、茴香、丁香等按個人口味添加 。
3、重新準備清水 ， 將肉和骨放到鍋中 ， 用大火燒開 ， 加入備好的香料 ， 蓋緊鍋蓋 ， 鍋內上氣后轉為小火 ， 煮大約2小時左右 。2小時后將羊肉撈出備用 ， 骨頭留在鍋里 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 再煮30分鐘 ， 骨頭就全煮酥了 ， 羊肉湯也就煮好 。
4、開始泡饃 ， 將黃花菜摘去硬頭 ， 一撕為二 ， 泡好的木耳摘成小朵 。將饃掰成兩半 ， 再從中間劈開 ， 撕成兩半 ， 掰成黃豆大小的小粒 ， 每小粒都帶有餅皮和餅心 。用溫水將粉絲泡開后 ， 用冷水沖洗 ， 將煮好的羊肉切成厚片 。
5、下鍋加入羊肉湯 ， 加入黃花菜和木耳煮熟 ， 再下切好的羊肉片煮開 。最后加入饃和粉絲煮開 ， 加適量鹽和牛羊油（也叫明油) ， 羊肉泡饃就做好了 。