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刀鲅魚怎么吃不腥

生活百科怎么

1、魚的內臟 ， 魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈；如果是燉魚 ， 清洗好的魚瀝干或者擦干后油煎一下；如果是清蒸可以多放一些料酒腌制 ， 放入蔥姜去腥 。
【刀鲅魚怎么吃不腥】2、食材準備：鲅魚 ， 蔥姜蒜適量 ， 八角 ， 面粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 陳醋 ， 油鹽適量 ， 糖少許 。將鲅魚清洗干凈 ， 然后切段 ， 加入料酒 ， 鹽 ， 老抽腌一會；蔥切段 ， 姜切片待用 ， 將鲅魚塊放入面粉中打個滾；鍋中油燒至7成熱 ， 然后放入鲅魚 ， 煎至兩面金黃；然后依次倒入料酒 ， 老抽 ， 陳醋 ， 蔥姜 ， 八角和糖；然后倒入開水沒過魚身 ， 加入少許鹽 ， 大火燒開后轉為小火燉15分鐘；最后加入蒜末 ， 轉為小火燉10分鐘 ， 湯汁濃稠后即可出鍋 。