材料：肉蟹、雞蛋、姜末、蒜末、青椒末、蔥末、鹽、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖 。
【如何制作香酥蟹的家庭做法】做法：
1、肉蟹清理干凈后用刀一剖為二再一剖為二，注意用刀背把蟹鉗拍破，用鹽和料酒去腥；
2、雞蛋一個打散在碗里，另外用一個小碗放入干淀粉，把去腥后的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一個盤里；
3、八成熟油鍋（油要多放點）炸至變色后撈起，待鍋里油至八成熱時入鍋復炸至金黃色后撈起濾油；（復炸的作用是為了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼，口感好又補鈣）
4、鍋內留少油底油，放姜末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁，最后撒上蔥花翻炒出鍋 。
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