爆炒花蛤的技巧

1、首先是將買來的花蛤讓它吐沙,把它們都倒入盆中,然后放入清水再加入鹽,等待2小時 。
2、等沙吐干凈了之后,你可以將所需材料準備起來了 。蒜、姜、辣椒、蔥等都洗好,放到這邊留著用 。
3、一般花蛤在炒的過程中就會自己開口,如果你想炒之前就讓它開口的話,可以炒前先在燒開的水中煮一下花蛤,時間一般為2分鐘左右 。
4、現在開火,先放入辣椒、蒜、姜 炒到有香味,然后再放入花蛤翻炒 。這時候花蛤是沒有開口的 。爆炒一會兒就會開口了,開口后才更容易入味 。
【爆炒花蛤的技巧】5、烹少許料酒,淋魚露,殼開后即可撒入青蔥即可 。