1、魚肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味 。
2、蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊 。
3、鍋中加油，油可以多放點 。
【干鍋魚的做法】4、然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底 。
5、最后在上面放上青椒和洋蔥 。
6、蓋上蓋，中火燒7-8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋移到上面，邊燒邊吃了 。
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