【魯菜和粵菜有什么區別啊】魯菜是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的 。擅長爆 ， 燒 ， 炒 ， 炸 ， 菜品突出清 ， 鮮 ， 脆 ， 嫩 。濟南的傳統菜素以善用清湯 ， 奶湯著稱 。膠東菜以烹制各種海鮮菜馳名 。擅長爆 ， 炸 ， 扒 ， 蒸 ， 口味以鮮為主 ， 偏重清淡 ， 注意保持主料的鮮味 。山東菜總的特點在于注重突出菜肴的原味 ， 內地以咸鮮為主 ， 沿海以鮮咸為特色 ?；洸擞蓮V州菜 ， 潮州菜 ， 東江菜三個地方菜組成 。選料廣泛 ， 廣博奇異 ， 善用生猛海鮮 。口味上以爽 ， 脆 ， 鮮 ， 嫩為特色 。烹調方法多用煎 ， 炒 ， 扒 ， 煲 ， 燉 ， 炸 ， 浸 ， 蒸等 。
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