寒天是類似涼粉，加了糖和香精調味，蒟蒻是一種植物膠，跟魔芋很像 。
寒天，學名瓊膠，又名瓊脂，甜品店中稱之為“寒天凍”，是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖 。
寒天的膳食纖維含量高達80%-95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占一半 。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作為增稠劑、穩定劑等用于酸奶、果凍等食品中 。
魔芋（蒟蒻）
魔芋，學名蒟蒻（jǔruò），屬于天南星科植物 。據說它因為長得有點像芋頭，而且吸水膨脹能力非常強而得名“魔芋” 。
【寒天和蒟蒻有什么區別】除了在甜品店見到的魔芋，市場上還有魔芋豆腐、魔芋粉絲、素海蜇（一種仿葷素菜）等魔芋食品 。
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