1、選擇釀造料酒，無添加劑的 。我們要選釀造料酒，沒有任何香料劑、添加劑，這種去腥提香的效果好 。
2、選配料中含黃酒，非酒精 。黃酒有著特定的脂類芬香味，和酒精的刺鼻味不同 。
【如何挑選料酒】3、聞一聞 。料酒的頭道工序是釀造黃酒 ， 而非簡單的酒精勾兌，所以真正好的料酒有著黃酒特有的酒香味，而不是刺鼻的酒精味 。
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