1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉 ， 它可以讓肉更嫩 。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用 。
【新鮮菇子做法】3、鍋內放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒 ， 待肉變色馬上盛起備用 。
4、鍋內放油 ， 把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒 。待汁水收完，放入蔥段起鍋 。
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