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泡打粉和酵母是一樣的嗎

生活百科酵母

不一樣 。
1、起發原理不同：泡打粉是一種復合膨松劑，屬于物理發酵，利用酸堿中和，產生大量二氧化碳的原理 ， 使面團發酵成功，而酵母是一種生物發酵劑，屬于生物發酵，是利用微生物與糖作用后，產生二氧化碳與酒精，在受熱后酒精被蒸發，而二氧化碳會擴張，從而使面團產生膨大效果 。
【泡打粉和酵母是一樣的嗎】2、起發時間不同：泡打粉做面點的優點是發酵快，一般不受環境的限制，而酵母起發速度相對較慢，還容易受到溫度、濕度等環境影響 。
3、食用營養不同：酵母含有豐富的蛋白質、B族維生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等多種營養成分，相對于泡打粉來說，用于食品添加劑中更為安全健康，尤其是要注意市面好多泡打粉都有含有鋁，這種物質經常食用對身體有害 ， 因此一定要買無鋁泡打粉，這樣相對健康有營養 。