焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類，久置空氣中 ， 則氧化成Na2S2O6 ， 故該產品不能久存 。高于150攝氏度，即分解出SO2 。
【什么是焦亞硫酸鈉】溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃時為54g/100ml水；100℃時為81.7g/100ml水） 。溶于甘油，微溶于乙醇 。相對密度1.4 。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇 。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉 。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類 。加熱到150℃分解 。
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