1、豬肉末中加入料酒15毫升，鹽2克一起拌勻腌制半小時 。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
【麻辣米線的臊子抄制方法】2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；

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