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夏季養生藥膳食譜藥膳是養生的調理的食療方法，那么夏季養生吃什么呢？下面我給大家介紹夏季養生藥膳食譜，希望對你有用!
9款夏季養生藥膳
1、荷葉藥汁八寶飯
薏苡仁50克，蓮子15克，粳米250克，鮮荷葉3張，扁豆30克，白豆蔻5 克，杏仁20克，胡蘿卜1個，白糖、小蔥、青紅絲各適量。將薏苡仁、蓮子、扁豆、白蔻仁、杏仁分別用清水洗凈，備用。將胡蘿卜洗凈切絲。再將淘凈的粳米放鍋中，煮至七成熟，撈入盆內，拌入白糖，攪勻。把上述藥物擺在荷葉上，再將粳米飯攤在藥上，用荷葉包好，上籠蒸熟，取出扣入盆中，再撒上胡蘿卜絲、小蔥、青紅絲即成。有健脾燥濕的功效。
2、清燉鴨
荷葉10克，薏苡仁30克，玉竹15克，蓮子15克，山藥20克，桂圓肉10克，沙參15克，太子參15克，鴨肉500克。將鴨肉洗凈切塊，荷葉、薏苡仁、玉竹、蓮子、山藥、桂圓肉、沙參、太子參洗凈，與鴨肉一同放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，小火燉2小時，調入精鹽即成。當菜佐餐，飲湯吃肉。有健脾祛濕、益氣養陰的功效。
3、赤豆內金荷葉粥
赤小豆60克，雞內金10克，鮮荷葉1張。將鮮荷葉洗凈，切碎，雞內金研成細粉，備用。赤小豆洗凈后入鍋，加適量清水，用小火煮至赤小豆熟爛，加入荷葉、雞內金粉，再煮5分鐘即成。早晚分食。有健脾利濕的功效。
4、海帶綠豆粥
綠豆300克，粳米50克，白糖200克，海帶50克。將海帶洗凈，泡發，切絲;將綠豆、粳米淘洗干凈后一同放入沙鍋，加適量水，先用大火煮沸，加入海帶，文火煮至豆爛粥成，再加入白糖，大火煮沸即成。有消暑生津的功效。
5、三汁飲
荸薺100克，藕100克，鮮蘆根100克。將上述3種原料用清水洗凈，切碎，再分別絞碎成泥，用紗布擠壓成汁或放入榨汁機中榨成汁，混合攪勻即可。有清熱消暑、生津止渴的功效。
6、黃花菜蒸豬肉
豬瘦肉200克，鮮黃花菜50克(干品25克)，油、鹽、醬油、生粉、糖適。將豬瘦肉洗凈切片，放在盤中，黃花菜洗凈晾干水。豬瘦肉放入生粉拌勻后加油、鹽、糖、醬油拌勻，最后加入黃花菜拌勻。沙鍋中加適量水，煮沸，將豬瘦肉放入沙鍋，隔水蒸約10分鐘即成。當菜佐餐。有清熱瀉火利濕的功效。
7、綠豆鮮藕燉瘦肉
綠豆100克，鮮藕250克，豬瘦肉250克，精鹽適量。綠豆洗凈，鮮藕洗凈，豬瘦肉洗凈切塊。將鮮藕、綠豆及豬瘦肉一同放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，小火煮約2小時，加入適量精鹽，將鮮藕撈起，切成片，放入盤子中，吃藕喝湯。有清熱消暑生津的功效。
8、番茄荸薺飲
荸薺200克，番茄200克，白糖30克。將荸薺洗凈，去皮，切碎，絞取汁液;番茄洗凈，切碎，絞取汁液。合并番茄、荸薺的汁液，加入白糖攪勻即成。有清熱利濕，補中和血，益氣生津，寬腸通便的功效。
9、化濕泄熱茶
青蒿10克，薄荷15克，通草3克，荷葉1張，茶葉3克。青蒿、薄荷、通草、荷葉用清水洗凈，將上述5味中藥一起放入大杯中，用沸水沖泡，代茶，頻頻飲用。有清熱化濕，宣通開胃的功效。
夏季養生原則
一、飲食養生
由于夏季天氣十分炎熱，因此夏季的飲食也應該順應“天時地利”，這里所說的“天時”是指夏季的飲食應該多以一些本季節生產的食物為主。而“地利”是指應多食用當地生產的食物，因為蔬菜瓜果都存在著南北差異，吃異地的瓜果有可能引起身體不適。
1.多吃瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。瓜類蔬菜含水量較高，具有降低血壓、保護血管的作用。
2.多吃涼性蔬菜
有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。苦瓜、西瓜、番茄、芹菜、生菜等，都屬于涼性蔬菜。
3.多吃“殺菌”蔬菜
夏季是人類疾病多發季節，特別是腸道傳染病。因此在夏季應該多吃些大蒜、洋蔥、韭菜，等可對各種球菌、桿菌、真菌、病毒具有殺滅以及抑制作用。
二、睡眠養生
規律、充足的睡眠不僅能夠使人體保持旺盛的精力應對工作、學習等，同時還能夠增強人體的免疫力等，所以夏季睡眠很重要。
專家提醒，夏天炎熱，易生菌，保持床鋪整潔不但可使人有個良好的睡眠環境，還可以有份好的心情。睡覺時，要保持良好的濕度和溫度，并具有良好的通風條件。夏天睡覺宜用天然草本植物精細編制而成的草席或以中國特有的瓷竹、毛竹為原料制成的竹席，用竹子等材料制作的涼枕。
對很多晚上老是睡不著的人來說，適時午睡可以作為一種補償。但午睡30分鐘-1小時左右為宜，不要過長。
三、運動養生
運動是人體保持各種活力的最重要的保障，在現代，很多人都能夠正確的看待以及認識到運動給人帶來的好處有哪些，并且還能積極地參與到這些運動當中。然而由于夏季高溫干燥的特點，運動也有以下應當注意之處。
專家提醒，晨練不宜過早。夏季保持充足的睡眠很重要，過早起床鍛煉容易導致睡眠不足，特別是今年夏天世界杯的舉行，很多人熬夜看球，更要保證有充足的睡眠時間。
運動不宜過量。夏季溫度較高，人體能量、水分消耗巨大，一旦過量運動而無法及時補充水分，容易造成身體損傷。運動后別用冷飲降溫。有的人運動后習慣吃冷飲，事實上，在身體溫度很高的情況下吃冷飲會傷害腸胃，運動后溫鹽水是最好的飲料。
「夏季飲食養生」夏季消暑食譜大全夏天時令水果、蔬菜一覽進入夏季后，暑氣日漸旺盛，晝長夜短且炎熱多雨，人的食欲普遍減退，加之愛吃冷飲、睡眠不足，體質比較虛弱容易得病，所以夏季飲食調養非常重要。那么夏季吃什么菜好呢？夏季飲食有什么講究呢？下面為您推薦一下夏季吃什么、夏季菜譜食譜和一些夏季飲食小常識，隨Maigoo我一起來了解一下吧！
天氣燥熱，人很容易失去食欲，加上人體也不需要那么多的營養轉化成熱量，所以Maigoo我建議夏季飲食吃的簡單一些即可，不宜油膩、高熱量。
Maigoo我提示：在Maigoo網搜“夏季飲食”有菜譜具體制作辦法
1、簡單的夏季家常菜
甜咸可口的玉米汁浸肉松豆腐、鮮香嫩脆的香油拌春筍、微苦祛火的清炒苦瓜、色香味俱全的蝦肉釀青椒。
2、夏季養生湯譜
清熱解毒的綠豆老鴨湯、除濕利水的野莧菜煲鯽魚湯、清熱化痰的絲瓜瘦肉湯、消暑安神的冬瓜百合湯。
3、夏季清淡無負擔粥品
利尿消腫的西瓜綠豆粥、降壓減肥的荷葉粥、清心養血的百合麥冬紅棗粥、補鈣壯骨的蝦米粥。
4、爽口開胃涼拌菜
糖拌西紅柿、酸辣海帶絲、涼拌海蜇皮、雞汁土豆泥。
在炎炎夏日里，高溫讓人很容易會出現全身乏力、食欲不振、昏昏欲睡等癥狀。這時，機體為了維持正常的生理功能，需要對飲食進行調整。對于不同口味的人或者不同人群來說，適合夏季家常菜譜的也有差異。
1、上班族外帶食譜
上班族的夏季食譜推薦應以簡單方便快速為主，且富含蛋白質，能滿足一天的腦力需求。扁豆絲炒肉、黑椒牛肉、油燜大蝦、小炒雞絲等都是不錯的選擇。
2、男性夏日食譜
男性新陳代謝快、對能量需求量大，因此男性的夏季食譜推薦為燴木耳夾心蝦、枸杞燒海參、桃仁炒腰花、鮮蝦燴韭菜、甲魚枸杞百合湯等。
3、女性夏日食譜
女性吃得較男性少但卻更追求精致，像銀耳枸杞羹、蘋果雪梨羹、鮮奶木瓜等具有美容養顏、滋陰補腎、益氣和血作用，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。
4、嬰幼童夏日食譜
夏季天熱，寶寶因腸胃脆弱，容易食欲不振甚至經常腹瀉，Maigoo我認為應吃一些好消化利吸收，對胃腸刺激性小的食物。什錦蔬菜沙拉、蓮肉燴鴨丁、水燙空心菜、紅豆薏米粥等溫和的食譜都可以。
5、青少年夏日食譜
青少年生長發育迅速、正處于對腦力體力需求旺盛的黃金時期，Maigoo我建議選擇既下飯開胃又富含優質蛋白的食譜如小炒牛肉片、剁椒炒蛋、蒜苗辣炒醬香干、紅燴花菜等。
6、老年人夏日食譜
夏季濕熱，老年人容易出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。因此，老年人夏季適合吃熗拌什錦、苦瓜菊花粥、綠豆南瓜湯、清拌茄子等。
7、女性特殊時期食譜
孕期吃黃瓜豬肝補鐵養血、砂仁鯽魚湯止吐開胃等；產后月子期吃香菇菜心補充維生素B、花生排骨煲木瓜有助通奶等。
每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、頭痛失眠等癥狀。加上夏季很多人愛吃冷飲，長期呆在空調房，導致人體內的濕寒之氣增加，因此Maigoo我認為夏季必須講究飲食調節，利用食物來進行進補、祛濕、清火、消暑、減肥，方便又安全。
1、減肥食譜
少吃高糖水果高脂零食、多吃優質白肉膳食纖維如七日瘦身湯西芹、紅綠豆粥、翡翠彩蔬卷彩椒、西紅柿豆腐湯。
2、祛濕食譜
夏天南方雨水過多會導致人體內的濕氣增加，這些食譜有助于身體利水排濕：綠豆百合薏米仁粥、素燒冬瓜、扁豆肉片、金針炒肉絲。
3、清火食譜
夏天濕熱，容易上火長痘，吃一些苦瓜炒蛋、薏米綠豆粥、涼拌黃瓜木耳、龜苓膏等去去心火、平和體質也不錯。
4、消暑食譜
酷暑難耐，除了冷飲，我們在日常飲食中還可以吃這些消消暑燥：綠豆涼粉、羅漢菊花粥、拍黃瓜、西芹百合。
5、開胃食譜
氣溫不斷升高，很多人都會出現汗虛氣短、食欲不振的癥狀，這些開胃菜有助你胃口大開、恢復精力：酸辣土豆絲、農家小炒肉、魚香肉絲、麻辣豆腐。
炎炎夏日，吃點水果會讓人身心愉悅，而且夏天也是水果大量上市的季節，想必吃貨們都蠢蠢欲動了吧？其實吃果蔬也要講究順時而食，吃水果就要吃當季的。那么你知道夏季時令水果有哪些嗎？Maigoo我將它們進行了整理。
1、6月時令水果
芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、荔枝、番荔枝、蒲瓜、黃皮、果桑、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、檸檬、臺灣蓮霧、澳州堅果、菠蘿、火龍果、油梨。
2、7月時令水果
芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、荔枝、番荔枝、蒲瓜、黃皮、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、檸檬、臺灣蓮霧、澳州堅果、菠蘿、火龍果、油梨、龍眼、百香果、菠蘿蜜。
3、8月時令水果
芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、木瓜、番荔枝、蒲瓜、楊桃、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、檸檬、菠蘿蜜、澳州堅果菠蘿、火龍果、油梨、龍眼、百香果。
4、9月時令水果
芒果、紅香蕉、雞蛋果、木瓜、番荔枝、百香果、楊桃、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、檸檬、菠蘿蜜、油梨、菠蘿、火龍果。
5、夏季不宜多吃的水果
過食山楂傷人中氣、過食荔枝可致“荔枝病”、過食蜜桃容易腹瀉、過食柿子易生結石。
夏季高溫炎熱，也不要忘記養生，而飲食環節不可缺少。我國自古以來就有在夏季吃各種清涼食物消暑的習俗，清爽宜人的美食更能讓人心情愉悅，安然度過一個健康清涼的夏天。在夏季最適宜吃哪些食物？Maigoo我將它們做成了匯總表，供大家參考。
夏季吃甜品是最清涼解暑的，很多人一到夏天就喜歡吃冰淇淋、喝糖水。但是很多人擔心市面上買的甜品有可能添加了各種色素和食品添加劑，感覺很不衛生。Maigoo我建議大家自制美味還消暑解渴的甜品，像是一些自制果汁、蔬菜汁、糖水等等，絕對美味！
1、自制花茶
玫瑰蜜棗茶：準備500-600CC的水將蜜棗跟干玫瑰都放進去；放在爐火上加熱到滾熄火即可。
2、自制果茶
花式鮮果茶：奇異果切1-2片，草莓對半切好。把鮮果放入杯內，倒入水泡3分鐘左右即可。
3、自制蔬果汁
胡蘿卜蘋果汁：紅蘿卜、蘋果、檸檬去皮切成小塊，加入50ML蜂蜜一起放入榨汁機打汁。
4、自制糖水
木薯糖水：木薯去皮切塊下鍋，等水滾了10分鐘后再加入冷水，重復二次后再加入黃片糖小火煮40分鐘至半透明即可。
高溫天氣導致我們心情煩躁，食欲不振，吃不下飯但嘴巴里總想咬點什么東西，這時候需要一些爽口解膩又健康的零食來消消暑。夏季適合吃什么零食呢？來看看Maigoo我的推薦吧。
1、夏季零食推薦
綠豆糕、大棗、核桃、酸奶、茯苓餅、海苔、燕麥片、開心果等堅果、圣女果干、龜苓膏、杏干果脯、牛肉干、綠豆糕、海苔、話梅、黑巧克力，蜂蜜、菊花茶、泡椒竹筍鳳爪、冰淇淋。
2、網紅零食推薦
臟臟包、馬卡龍蛋糕、乳酸口袋面包、半熟芝士、肉松小貝、懶人小火鍋。
3、這些零食要少吃
油炸酥類零食營養低、且有豐富的反式脂肪酸、香料、色素、其他各色添加劑；蛋黃派等各種派糖份高；火腿腸熱狗等這些大多是淀粉、香料等雜糅而成。
夏季氣溫高，人容易熱氣上火、口舌生瘡，另外，夏季人的腸胃功能最弱，大量吃一些冰淇淋、冷飲等等容易引發腸胃疾病。因此夏季飲食上必須注意調節，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃。
1、夏季飲食調養原則
少吃肥甘油膩、多食清熱利濕食物、適量增加堿性食物、多吃殺菌蔬菜。
2、夏季食物中毒預防
Maigoo我建議大家不吃隔夜菜，少吃路邊攤、冷菜冷飯熱透再吃、燒烤火鍋海鮮應適度，且要保證食材健康、潔凈、充分加熱殺菌。
3、夏季食物保存知識
生肉最多冷藏1～2天；
瓜果、蔬菜最多冷藏3～5天；
雞蛋最多冷藏15天；
冷凍魚肉存放時間不可超過2個月；
吃剩的飯菜生熟分開存放，避免不同細菌交叉感染；
定期為冰箱清潔消毒殺菌，切莫讓冰箱成為部分低溫菌的溫床。
夏季有哪些養生食譜對付酷暑要多吃水果，水果之中含有大量的水分，能夠有效補充由于身體炎熱所導致的身體缺水。同時，還應該多吃一些具有滋陰潤燥的水果，常見的就有西瓜、雪梨等等。
用菊花煮粥或者是泡茶，將菊花和綠豆、百合以及蘆根一起洗干凈之后放入鍋中煮粥，這樣能夠起到很好的清熱以及滋陰的效果;除此之外，也可以用枸杞和白菊花一起泡茶，這樣也能夠很好的消除暑熱。
夏季養生飲食最好還是以健脾、清熱為主，多吃一些紅豆、薏米以及陳皮、薏苡仁等，這樣能夠起到很好的健脾利濕的效果。
除了這些應該多吃點食物之外，還有一些食物則是不能夠多吃，特別是那些荔枝、龍眼、以及芒果這些熱帶食物，因為能夠令身體出現濕熱的情況，并不利于身體健康。
擴展資料
1、夏季不同的年齡、性別，不同的地區、時間，養生方法也不盡相同因此需要因個人而異。
2、老年人夏季飲食最重要的是調節食欲，供給營養，對油膩、高糖高脂高熱的食物比年輕人耐受更低，因此，老年人的夏季飲食原則是低油、低鹽，少食多餐。
參考資料來源：人民網-夏季高溫飲食有講究推薦3款三伏天養生食譜
參考資料來源：百度百科-夏季如何“清涼”養生？飲食宜清淡！
有哪些適合夏季吃的清淡點的菜譜呢？適合新手小白的做法有哪些？一切蔬菜水果只需做出來了它原生態，少給調料。也是身體健康的好吃的香菇炒油菜:如果嫌泡干蘑菇太麻煩,商場有泡開好的.回家最好是水煮一下,能夠除掉平菇的味兒.起油鍋,放油菜,略微煸炒一下就可以放平菇了,放鹽,雞精就可以,也可放些蒜,少放點,腸胃不好應少吃刺激食品類.西芹炒哈蜜瓜:初創菜,假如時節不能允許,還可以用百合花或冬瓜替代.冬瓜得話要先蒸下列最好,因為不非常容易熟.炒法和上同,蔬菜水果都很容易熟.涼拌菜花:花菜掰好自來水煮一下,記牢不必煮很久要不然花菜就面了,水開煮min就可以了.隨后撈出花菜,放鹽,雞精,醋,大蒜沫,拌好待用,隨后起油鍋,少放點油放進麻椒5粒上下,文火,待麻椒掉色熄火,趁著熱澆在油菜花上,味道不錯!
涼菜心:白菜切成絲,最好小青菜,粉絲們(煮好的或泡好的),香萊,豆腐絲(商場有賣成袋切完的).加鹽,雞精,少量糖,醋,麻椒油(跟上面一樣),也可以用芝麻油.翻拌就可以.(也可選擇些煮好的雞胸脯肉)蝦皮冬瓜:先炒冬瓜,最終放蝦米皮,記牢,由于蝦米皮有鹽味,因此鹽盡量少放,口輕得話能夠就放雞精,最終加一點蔥段.口味淡是一種生活方式，也是一種烹調方法。一般只少油少鹽，輕調料的這類烹調方式變成口味淡。
口味淡的烹調方法，能夠不拘小節食物，可以是素的，或者是葷的都可以做。再去個涼拌青瓜：青瓜把皮做掉拍一下斜刀割成段，番茄切成薄片放進青瓜中，蒜頭用蒜臼子搗爛，隨后添加白醋、生抽醬油克、鹽克、雞精克、小磨香油，將之上原材料攪拌均勻就可以擺盤，你不齊一盅！素的多了來個葷的，鱸魚一不平等條約，屠宰清洗，隨后豎向在魚身上切幾刀至魚的大刺處，找一個合適的菜盤
在碟子上橫著放二根冬茹，魚背的傷口上可以放好多個生姜片，然后把魚擺上邊，鍋開后把裝魚的菜盤放入鍋中走紅7分鐘左右就可以，時長少了魚的脊梁骨處會出現有血，時間長了肉體會老，吃起來口味較為柴。用鐵夾把菜盤取下，借調鋪底的小蔥段，有關煮制中菜盤里邊的水的難題大伙兒有比較多爭執，南方地區較為傾向于存著，北方地區偏重于扔掉，總得來說隨你喜歡吧！因為夏天高溫天氣，為防止中署產生，能夠熬水瓜湯喝，里邊加一點點食鹽就可以，能清熱去火、解暑、解渴
夏季家常菜菜譜夏季家常菜菜譜
夏季家常菜菜譜，現在已經是非常炎熱的夏季了，氣溫經常居高不下，很多人的胃口就會被高溫所影響變得很差。而且夏季炎熱，人們可以吃一些簡單的家常菜，下面是夏季家常菜菜譜。
夏季家常菜菜譜1
【山東旅游景點自駕游山東旅游景點大全自駕游】一、韭菜炒雞蛋
韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒，營養好，是一道清淡的下飯菜。
1、韭菜洗干凈，切成段；雞蛋加鹽打散待用。
2、鍋中放油適量，倒入雞蛋液，翻熟盛出。
3、鍋中放油少許，放韭菜炒，放鹽適量。再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可。
二、青花椒蒜香排骨
現在正是青花椒上市的季節，濃濃的花椒香味，排骨口感特別，吃花椒還可以驅蟲。
1、肋條肉切段洗凈。大蒜一小把切成末，備料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等。
2、鍋中加入清水適量，放入排骨，姜片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開，轉小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用。
3、鍋燒熱放油，燒5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘。放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋。
三、洋蔥炒魷魚
魷魚是營養價值高的名貴海產品，含大量蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量牛磺酸，可改善肝臟功能。另外魷魚還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，有利于骨骼發育和造血，是貧血之人不錯的補虛品。
1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗凈切成小塊，，紅辣椒一個切成塊。備蔥段，姜片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖少許，香醋少許，花椒，胡椒粉等。
2、水發魷魚去掉內外膜，清洗干凈待用。把魷魚切成十字花刀。
3、鍋中加清水適量，水微微沸后后放入魷魚，焯水大約30秒左右，魷魚有點卷起即可，撈出沖洗干凈。
4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入姜絲、蔥段，大椒，花椒煸香。放入魷魚大火快炒，放料酒適量翻炒。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油。放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味。炒到洋蔥變熟，放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻均勻即可。
四、香煎小黃魚
這個香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別香。
1、小黃魚洗凈，放料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上干面粉。
2、開中小火，平底鍋放油適量，放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉。煎好后碼盤中。
3、另起鍋，放熱油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點點水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然后淋在魚身上。
五、番茄炒豆腐
番茄含多種營養素，天然的酸味可促進消化，配上豆腐一起燒營養更豐富。
1、備調料：蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、白糖少許。
2、番茄洗干凈切碎。
3、鍋中放油適量，豆腐切成塊，兩面煎黃。煎的過程中，放少許鹽。
4、鍋中放油少許，爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒，放鹽少許。加一小碗水，煮上一兩分鐘，讓番茄煮出味來。放入豆腐，煮入味。起鍋時放入雞精，少許白糖，香油和勻，撒上蔥末即可。
六、鹵鴨腳
現在天氣熱，鹵雞爪、鴨腳、雞翅、鴨翅等涼拌菜，有啃頭，下酒下飯都不錯。鹵雞爪和鹵牛肉不同，放的調料也會稍有差別，關鍵是還要去腥。
1、調料：鴨腳較腥，所以調料我用了泡菜壇的野山椒和泡椒，備姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽、生抽、白糖等，也可以加點大蒜。鹵料包我用的我們重慶的自家鹵，可鹵家禽和豬蹄、豬耳朵或者豬肚等。但鹵牛肉的話最好選專用鹵肉的鹵料，鹵牛肉最好放干辣椒，不用放蔥和大蒜。
2、把鴨腳加白酒泡1小時左右，清洗干凈，再在開水中焯水3分鐘左右。撈出再清洗干凈，這樣能初次去腥。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖變為金黃色，再加入適量的水。
4、鍋中放入料酒、姜片、泡椒、蔥段和花椒、把自家鹵鹵料倒入，放生抽和鹽適量。
5、然后大火熬煮鹵水，直到熬出香味，鹵水明顯變濃。放入鴨腳，改中小火鹵20分鐘左右。鹵鴨腳時間不要太長，太軟爛的話，口感不是很好。鹵好后，再泡1~2小時顏色更好。注意鹵料鹽味一定要足，鹽味太淡了，不容易入味，鹵出來的口感也不好。剛出鍋的顏色有點鮮，放涼后顏色會自然變深。
七、粉絲蒸扇貝
天氣熱可以多吃貝類海鮮，蛋白質含量豐富，貝類一般都屬涼性食物。
1、粉絲選這種細龍口粉絲，我選的綠豆粉絲。提前用涼水泡30~60分鐘。
2、我是超市買的冰鮮的扇貝處理比較方便，如果是新鮮扇貝就按前面的方法處理干凈。扇貝肉用刀分離，刷洗干凈扇貝殼，肉去掉黑色物，用鹽抓洗干凈。
3、備調料：大蒜一個切碎，小米椒切碎，蔥切成末，姜切成末，備生抽，蠔油，蒸魚豆豉油，白糖少許，鹽，胡椒粉，香油，雞精。
4、把扇貝肉放貝殼中間，粉絲繞圈放貝殼上。
5、鍋中放適量的油，把大蒜的一半炒香，顏色變黃為止。炒好后連油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蠔油、蒸魚豆豉油、雞精、白糖、芝麻油、鹽、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌勻。調料的分量可以根據粉絲的多少，適量增減。把調好的料汁放在粉絲上。
7、水燒開后，上鍋蒸5~7分鐘。蒸好后，撒上蔥花即可。一道可口的蒜蓉粉絲就做好了，粉絲特別的入味，濃濃的蒜香味，特別的`香，扇貝肉也特別的嫩。
八、洋蔥炒鱔魚段
從小暑過后，鱔魚最為肥美，夏季可以適量吃鱔魚以補營養。鱔魚不僅含蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、多種維生素等，具有補氣血、消炎解毒、除風濕等多種功效。夏天天氣熱，出汗多，吃鱔魚能補充機體流失的營養，增強體質。提高免疫力。
1、野生黃鱔，切成段。
2、放鹽，放白酒，抓洗黃鱔，然后清洗兩三次，這樣就把黃鱔的表面的黏液洗掉了。
3、配菜洋蔥切成段。
4、調料：白酒，料酒，鹽，生抽，蔥段，姜末，泡椒，花椒，胡椒粉，醋少許，白糖少許。
5、鍋燒熱，放盡量多一點的油，放泡椒，姜末，蔥，花椒，爆香。放鱔魚快速翻炒，放料酒，鹽調味，放洋蔥炒。放生抽翻炒入味，放白糖少許，放胡椒粉翻炒。起鍋前放水淀粉，大火收汁即可。有香菜，還可以放點香菜。
注意：鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。
九、醬豬蹄
醬豬蹄軟糯黏嘴，特別有啃頭，夏天喝粥來一碗，也是不錯的，關鍵滿滿的膠原蛋白。
1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鐘，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。
2、放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鐘。撈出用清水清洗兩三次。
3、調料：大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。
4、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鐘。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁沒有了，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。好吃的醬豬蹄就做好了。
十、青椒炒玉米粒
嫩玉米夏天最養人。吃法也多，可以打汁、煎餅、做成饅頭、燉湯等，都是清淡營養的。今天我推薦用青椒碎炒玉米粒，特別下飯。
1、玉米選那種剛能剝下來的那種，不要太老。青椒切碎。
2、鍋中放少許油，玉米粒炒，放少許鹽翻炒入味，加一點水，加蓋燜2分鐘，炒干水汽，放入辣椒碎，放白糖少許和勻出鍋即可。
夏季家常菜菜譜2
1、夏天家常菜譜大全做法之西瓜皮丁粥
主料:粳米100克,西瓜皮50克。
調料:鹽2克。
做法:將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤,沖洗干凈,切成細丁;將西瓜丁用鹽稍腌;粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;取鍋放入冷水,西瓜皮丁、粳米,先用旺火煮沸;再改用小火煮約45分鐘,以鹽調味,即可盛起食用。
2、夏天家常菜譜大全做法之炒絲瓜
主料:絲瓜250克。
調料:大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克。
做法:絲瓜去皮洗凈,切成薄片;油燒至九成熱時,入蔥煸香,放入絲瓜、姜、精鹽翻炒;至絲瓜熟時,加入味精稍炒即成。
3、夏天家常菜譜大全做法之素炒空心菜
主料:空心菜500克。
調料:鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克。
做法:將蔥洗凈切成末待用;先將蕹菜摘去根、莖和老葉,洗凈,瀝干水分;炒勺坐旺火上,放豬油燒熱,下入蕹菜、蔥末,翻炒;再下鹽,烹料酒,放味精。
4、夏天家常菜譜大全做法之番茄炒苦瓜
苦瓜去瓤切片,要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。
炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
此菜極富營養,味道鮮酸略苦,清口去火,適于夏天食用。
5、夏天家常菜譜大全做法之荷葉粥
主料:新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量【來源】民間方特色:適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法:將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食
夏季家常菜菜譜3
胡椒炒雞蛋
食物選擇，共享幾個夏季家常菜，菜譜簡單易學，食材可口營養
成份：
辣椒、生姜、大蒜、醋、青椒、牡蠣醬、淡醬油
實踐步驟：
1、剝去外殼，切成四小塊，放在盤子上，可以用刀切雞蛋，蘸些水，這樣刀就不會切得整整齊齊。
2、將少量的食用油倒入鍋中，加入青椒炒熟，直至花椒變軟。
3、將牡蠣醬、醋、姜和芝麻油倒入醬油中。
4、把炸辣椒倒進盤子里。
5、果汁可以在上面完成。
生姜汁蓮藕
蓮藕，蔥，糖，醋，鹽，大蒜，紅辣椒，芝麻油
1、蓮藕去皮，切成薄片，生姜，大蒜切碎，切碎，用紅胡椒洗凈，切絲。
2、用適量的水煮沸，倒入蓮藕片，燙入水中，將冷水沖洗至涼，然后放在盤子上。
3、加入生姜、大蒜、洋蔥、紅胡椒粉，撒些糖、鹽、芝麻油，拌勻。
蒜泥蛋
雞蛋3，大蒜，鹽，芝麻油
1、將蛋殼洗凈，煮熟，冷卻至涼，剝去蛋殼，備用。
2、辣椒洗凈切絲，大蒜去皮，放入蒜泥，加適量鹽與土豆泥中。
3、取出大蒜，放在盤子上，撒上洋蔥、紅胡椒粉，撒上少許芝麻油即可完成。

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