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新疆伊犁哈薩克自治州的伊犁美食伊犁的飲食具有濃郁的民族風味。風味小吃有：奶茶、抓飯、粉湯、風味包子、納仁、辣罐和血腸、馕、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客運中心周圍和紅旗路上的美食城。
A.啤沃又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其制作方法有如下幾種：1.玉米粉制格瓦斯。原料脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調味料少許。2.玉米花釀制格瓦斯。配方玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3.炒麥茶制作格瓦斯麥茶500克開水12000克生酵母35克白糖600克葡萄干60粒檸檬皮1個蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯) 。4.以麥芽、面包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將面包干和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產品質量穩定，不含任何防腐劑和添加劑，保質期可達3～6個月，解決了現有兌制飲料含有防腐劑的缺陷。
B.熏肉和馬腸子初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。馬腸子是熏肉中的上品。伊寧市是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。
C.涼粉涼粉在伊犁是一種大眾化風味小吃，制作方法簡單，但對原料的要求頗為嚴格，一要選用純豌豆淀粉，二要調味上乘，三要清潔衛生。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，押成一種銀絲細面，煮熟后用涼開水漂洗，晾干表層水分，即可食用。如果你吃過伊犁的涼粉，那你就會懷疑別的地方的涼粉還算是涼粉嗎？
D.馬奶子是盛夏的草原上最迷人的飲料，用馬奶發酵釀制而成。酒精含量僅1.5-3度，不易醉人，營養豐富，含有多種維生素和大量鈣質，有助于消化。馬奶酒略帶酸味，微有酒香，清涼適口、沁人心脾。
E.納仁是特具草原風味的食品，在哈薩克人家里面又是待客的美味佳肴，先用大火煮肉，后用原汁肉湯煮面條或面片，撈出裝盤，把肉塊放在面條上，這就是納仁，食時，根據各人的愛好再澆上洋蔥汁或蒜泥等佐料，其味鮮美無比，回味無窮。
F.辣罐血腸和布爾哈雪克燉魚新疆伊犁錫伯族人獨特的菜肴。辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。“布爾哈雪克”是一種野生的香草，這種草具有奇特的香味，因形似樹葉，故錫伯人稱“布爾哈雪克”，譯成漢語就是柳葉草，也有人譯作魚香草。魚香草燉魚，一般將鮮魚去鱗后開膛洗凈剁成塊，下鍋清燉，加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖，魚肉和湯特別香。是回族人民的一種家常風味佳肴，逢年過節，家家戶戶都要烹制粉湯，回族人做粉湯就像漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物，主要原料是涼粉塊，要求透亮細嫩，才能做得味道鮮美、酸辣適度、油而不膩。
I.沾片子是新疆伊犁回民特有的一種吃面的方法，可能來源于陜西。將面做成手掌大小的面片，然后醋加蒜末，油潑辣子，那種味道簡直無與倫比。
J.油塔子、油糕油塔子是一種類似花卷的食品，不過是在面上抹上油，然后卷起，做成層狀塔。味道很好吃。油糕則軟糯香滑，吃一口絕對回味無窮。新疆伊犁特有的一種植物，野馬鈴做的醬，產量非常低，可以去伊寧市漢人街撞撞運氣，有時候就可以碰上，顏色紅紅的，吃起來酸酸甜甜，感覺象草莓醬，但沒有草莓醬那么膩。
M.刀瓦撲是一種特有的新疆冰鎮飲料，用酸奶酪和大塊的冰混合，然后加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街頭到處可見，但最為正宗的當然是在伊犁伊寧市的漢人街上了。那里簡直就是新疆美食的發源地和搖籃，或者說是新疆美食的圣地。還猶豫什么，趕緊去吧。
N.酥油新疆伊犁的酥油有別于其它的地方，味道醇厚，鮮美，包裝精致。有小盒裝的，也有原始的羊肚裝的，入口即化，后味無窮。用來早餐、或者放在奶茶里增加風味。配合馕、果醬吃，那是一種生活品位和享受。新疆伊犁－－－伊寧市美食天堂，說這個話不為過，那里的餐館隨便進，味道肯定地道，不像別的地方沒去過的餐館怎么著也得考慮三思而后行。伊寧市的霍蘭雞肉是看似清燉雞，卻又不是，端上來的碗里面放一個煮雞蛋，雞肉的口味鮮、肉質嫩、麻中帶微辣，湯清淡不膩人，但味道濃郁。屬于上等的極品美食。羊頭肉是將羊頭火了以后，然后洗凈入鍋加鹽清煮，羊頭肉的味道出奇的好，無法用言語來表達，只能自己試過以后才有體會，那種美味會讓你終身難忘。
P.恰瑪菇一種新疆特有的植物，形狀似球狀白蘿卜，個頭跟乒乓球到網球那么大，其自身的味道和白蘿卜相似，但沒有蘿卜那么辛辣，口味比白蘿卜綿潤。和羊肉一起燉，味道上佳。其葉子可以放在肉抓飯中，可以解膩。恰瑪菇藥用功效更是顯著，可以補腎，甚至還有人將其作為了化妝品美顏。1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是歷史生態環境保存較完整的地區，純凈天然，無污染，所產的花粉具有豐富、全面、均衡的營養成分，因而被營養學家譽為“濃縮的微型營養庫”和“可吃的美容品”之美名。2、山花蜜：“塞外蜜庫”伊犁，以盛產優質山花蜜而著稱。“山花蜜”又稱“百花蜜”，其氣味清香怡人，芬芳幽神；口感綿甜，舒心潤腹。3、蜂王漿：蜂王漿又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明顯的酸澀辛辣味，回味略甜，它含20多種氨基酸和豐富的維生素，以及酶類、糖類礦物、磷酸等化合物。同時具有極高的營養價值，是天然的高級營養品、滋補品、保健食品和貴重藥品。
R.伊犁瓜果西瓜與甜瓜：伊犁名氣最大的西瓜品種是察布查爾花皮白籽瓜，瓜呈圓球形，瓜瓤淺紅色、質脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜，具有肉色青、厚、甜綿、香濃、汁多的特色。海棠果：伊犁有海棠果品種14個，分布最廣，栽培多的品種是短圓形的黃海棠，具有肉質粗脆，汁多、味香、甜酸適口的特點，鞏留縣的大黃六棱海棠品質好，最耐貯藏。
伊犁涼皮做法主料：面粉250克、澄面粉50克、鹽5克、水450克、配菜（可按個人口味隨意增減）、黃瓜1條、胡蘿卜1/2根、香菜適量
【公眾號排行熱門公眾號排行】輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用搟面杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到面糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2．面糊靜置半小時（如有條件請靜置一晚上，讓面粉與水充分混合），加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的面糊，做涼皮用的面糊就開好了。
3．熱平底鍋，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，面糊倒入后請迅速抖動平底鍋，讓面糊均勻平鋪其上。
4．加蓋等20到30秒左右，直到面糊成形變成半透明狀的面皮并在鍋里鼓起，準備一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把面皮倒成一團。
5．在倒下來的面皮上薄刷一層生油，然后繼續重復做面皮，層疊倒在其上。最后把冷卻的面皮切成條。
6．按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟面皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。

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被稱為行走在鮮花盛開的“伊犁河谷”有哪些美食小吃？被稱為行走在鮮花盛開的“伊犁河谷”不可錯過的美食小吃：
面肺子是以羊的內臟為原料，羊的肺葉處理好后，白面洗出面筋，面漿水澄清后，留取少量面漿，將羊肚套在肺上，用線縫扎，面漿由此倒入羊肺中，最后是將鹽巴、胡椒、辣椒、孜然等調料調好的汁水倒入其中，扎緊入口后放入鍋中煮熟。面肺子軟嫩彈滑，可以涼吃也可以熱吃，各有風味。
抓飯是中西亞地區的主食，在我國新疆的維吾爾、哈瑟克等民族中大為流傳。抓飯的主料有，米飯、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和葡萄干等，在新疆當地，抓飯中一般都是不添加孜然、醬油等調料的，尤其是不放酒精。抓飯色香味俱全，米飯粒粒分明，油潤可口，羊肉鮮嫩多汁。當然，抓飯中除了放羊肉，也可以放雞肉、鴨肉等，或者是用一些干果，像是杏干、桃干等代替。抓飯的種類很多，添加的食物也可以根據口味而定。
在新疆民眾心中，抓飯是一道上等的菜肴，每當有婚喪嫁娶等重要節日時，新疆人民都會用抓飯來待客。抓飯在食用時是用手的，主人會在飯前準備好洗手用的水盆和毛巾，待賓客洗干凈后，就可以直接用手來抓飯吃了。
納仁也叫做手抓羊肉面。將羊肉煮熟，切成塊狀，放入洋蔥等佐料，用肉湯拌上面條一起吃。納仁一般會和奶茶一起吃以解膩。
馬奶子是哈薩克族人民最愛喝的飲料之一。馬奶子顧名思義就是用馬奶制成的。馬奶剛擠出就放于皮桶中，再放入酒曲，每隔一段時間就攪拌，幾天后，馬奶子就形成了。馬奶子經過發酵后，會有低度的酒精。口味有些咸也帶著酸味，略含酒香，清新爽口。
伊犁特色美食有哪些？伊犁有以下特色美食，特別別吃：
1、面肺子。當地的傳統美食，味道比較酸辣香潤，可以跟米腸搭配著一起吃，然后再澆上羊湯，這樣味道就更好了。
2、烤包子。它是使用坑囊烤制出來的美食，外皮特別脆，里面的肉非常嫩，吃起來香味十足。
3、囊。外表顏色是金黃色的，里面的水分特別少，可以長期儲存。
4、油塔子。外形特別精致，可以跟粉湯一起搭配著吃，入口有濃濃的油香，吃起來比較軟，而且不粘，口感非常不錯。
5、卡瓦斯。一種飲料，在當地已經有上百年的歷史，口感特別清爽，有酒香味，回味比較甘甜。

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