1、用淀粉和料酒喂肉1小時后牛肉比較容易爛 。
2、加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛 。
【冷凍牛肉如何做熟的快】3、加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛 。
4、牛肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉（捏一小把，先用熱水沏開，去掉茶水的茶葉）同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點兒也沒有變化 。
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