糖醋排骨怎么做才又脆有嫩 _排骨

1、原材料，豬肋條4根，雞蛋2個，面粉少量;
2、首先將肋條剁成半寸長的段;
3、燒開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽，酒同煮。煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽，酒，味精等腌一個小時;
4、做漿料，碗里打兩個雞蛋，倒上面粉，然后打勻;
5、鍋里放油，燒到七成熱，然后換小火，將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色撈出;
6、鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽，醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水，使水剛剛蓋過排骨，放醋，放少量的紅糖，然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮;
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩】7、等到水煮的只剩一半，再次調味，改大火，放醋，紅糖，翻炒兩下，加少量酒，繼續翻炒，等到水差不多干的時候再加少量酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋。