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五仁月餅的營養價值 五仁月餅的營養成分

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五仁月餅的營養價值 五仁月餅的營養成分

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去年中秋節 ， 五仁月餅被黑成了“黑暗料理” 。今年五仁月餅華麗逆襲 ， 成為了網友們票選最喜愛的月餅 ， 豆沙月餅、蓮蓉月餅等紛紛落敗 。五仁月餅的逆襲五仁月餅差點被趕出月餅界 ， 還能完成華麗麗地逆襲是有原因的 ， 主要在于它本身營養價值高 ， 餡料口感香脆 。
五仁月餅的營養價值五仁月餅中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁 ， 都屬于堅果 ， 是營養價值很高的餡料 ， 維生素、纖維、礦物質含量均高于其他餡料 。例如 ， 杏仁中含有維生素E ， 能有效地抗氧化；其所含不飽和脂肪酸有益于心臟健康；此外,杏仁中的微量營養元素十分豐富 ， 例如 ， 每100g杏仁中含有鐵70mg, 磷385mg,鈣111mg 。而花生仁含有維生素A、B、E、K等 ， 它所含的卵磷脂有利于降低膽固醇 ， 預防脂肪肝 。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效 ， 核桃仁就更不用說了 。
五仁月餅怎么做？【五仁月餅的營養價值 五仁月餅的營養成分】 餡料將五仁炒熟壓碎 ， 加少許白酒 ， 再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻 ， 然后加入適量水、花生油和熟糯米粉 ， 攪拌均勻 ， 分成大小均勻的小塊揉成團待用；面皮將轉化糖漿倒入盆中 ， 再加入少許色拉油攪拌均勻 ， 然后再放入枧水 ， 再拌勻；接著放入適量面粉和奶粉 ， 和面成團 ， 放入保鮮袋中保存1小時；1小時后取出 ， 分成均勻的小塊 ， 揉成小面團后展平呈面皮；包餡餡料和面皮的質量比為3:1 ， 將餡料放在面皮上 ， 用面皮把餡料包起來成球狀 ， 把月餅球在面粉里滾上一圈放入月餅模具中壓出形狀和花來；烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水 ， 放進預熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘 ， 給月餅定型；取出月餅 ， 給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液 ， 再送入烤箱中烘烤15分鐘 ， 表面呈黃色后即可 。
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