【蔬菜中的百合指的是什么】蔬菜中的百合是指百合花的鱗莖 。
并不是所有的百合花鱗莖都適于食用 。食用百合中的優質種主要是蘭州百合、平陸百合、宜興百合、龍牙百合、麝香百合等 。食用百合鱗片肥大，潔白細嫩，無苦味 。
百合在中國為名貴蔬菜，百合肉質細膩軟糯、營養價值很高 。
由于百合是營養價值高、藥用效果好的保健食品，所以除了作為高檔蔬菜供炒、炸、煮、蒸外，還被加工成飲料、點心、百合干、百合晶等罐頭食品 。其中鮮百合、百合干、百合粉為出口暢銷特產品 。除了食用外，百合也是庭園觀賞花卉 。
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