公蟹 。蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合 ， 也是公蟹強壯與成熟的標志 。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體 。蒸熟后 ， 為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠狀 。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素 ， 營養豐富 ?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等 。一般人都可食用 。
【蟹膏是公蟹還是母蟹】注意事項：大閘蟹是大寒之物 ， 較好配上黃酒或者生姜蘸料一起吃減少寒性 。除此之外 ， 大閘蟹和蘆筍、雞蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜還有其他溫性蔬菜一起吃都是比較好的 ， 能更有效的中和大閘蟹中的?；撬?nbsp;， 減輕腸胃的負擔 。其次一定一定不要在吃完大閘蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷飲 ， 吃泥鰍、花生、羊肉之類的食物 ， 容易引起腸胃不適等癥狀 。
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