賽螃蟹是哪里菜 _知識經驗

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1.蟹賽是一道傳統名菜，口感滑嫩，營養豐富，蟹肉鮮美，老少皆宜。
2、以魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒出的菜肴，魚肉潔白如蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。
3.這道菜的魚卵軟嫩滑可口。它們不是螃蟹，但比螃蟹好，故名“螃蟹賽跑” 。
【賽螃蟹是哪里菜】4.原料:魚200克，雞蛋250克，花生油100克，濕淀粉10克，香油5克，清湯100克，紹興酒25克，姜末5克，味精4克，蔥花5克，精鹽3克，醋10克。
5.將魚洗凈，切成小條。先加入紹興酒、味精、鹽腌制片刻，再加入蛋清、濕淀粉糊備用。
6.勺子里裝滿油，加熱到五六成，把魚條放在勺子里滑透，然后倒入漏勺，控油。
7.將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。將光滑的魚條倒入碗中，一起攪拌均勻。將紹酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉調成稠糊狀。
8.用另一個勺子把油燒熱，把魚條和蛋液倒入鍋中，翻炒至熟，然后加入一碗醬汁，攪拌均勻，淋上香油。配姜醋汁食用。
標簽:蟹
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