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陳皮怎么鑒別是幾年的 怎樣鑒別陳皮是十年的陳皮

生活百科年份


陳皮怎么鑒別是幾年的 怎樣鑒別陳皮是十年的陳皮

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【陳皮怎么鑒別是幾年的 怎樣鑒別陳皮是十年的陳皮】
1、看：即觀察，一般五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象；高年份的陳皮外皮呈深棕色，內囊脫落較為明顯 。
2、聞：即聞氣味，年份較低的陳皮的果糖含量較高，因此仍保留有清新的新會柑香氣味，隨著年份漸增香味漸陳，并且濃郁 。
3、摸：質輕且易于折斷，特別在霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身，年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。
4、嘗：即將陳皮泡煮，一嘗茶湯 。年份較低的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味 。陳化年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳 。