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老抽和生抽是一樣的嗎 生抽和老抽一樣嗎

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老抽和生抽是一樣的嗎 生抽和老抽一樣嗎

文章插圖
1、老抽和生抽不一樣 。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
2、生抽：
【老抽和生抽是一樣的嗎 生抽和老抽一樣嗎】（1）顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。
（2）味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸 。
（3）用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。
（4）生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成 。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特 。
3、老抽：
（1）顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤 。
（2）味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。
（3）用途：一般用來給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。
（4）老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油 。其產品質量比生抽醬油更加濃郁 。