1. 首頁 > 生活經驗 > >

上海咸肉怎么腌制方法

生活百科上海

【上海咸肉怎么腌制方法】1、將前臀尖斬成大約一磅的塊 ， 洗凈后稍風干避免腌過程中影響進味 ， 而且還會出很多水 。
2、干炒鍋放鹽和花椒 ， 炒熱至出香味 ， 關火 。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上 。
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里 ， 密封好后放在陰涼的地方 ， 炎熱的地區 ， 可以把盒子放在冰箱冷藏 。
5、冷藏時間要看肉的大小多少 ， 如果只有2－3磅的肉 ， 可以冷藏3天左右 。
6、取出腌好的咸肉 ， 上面有水份 ， 涼兩天 ， 干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了 。涼的時候可以把咸肉上穿個孔 ， 用繩子穿好掛起 。